憋屈的新工艺白酒

“外购原酒”、“勾兑酒”每每成为消费者关注的焦点，说明两个问题急需解决：一是国家对新工艺白酒的标准要明确，信息要透明化，要让消费者有一个清晰的衡量标准；二是企业要有社会责任感，要让生产信息透明化。

每一个企业都有义务向消费者传达真实的产品信息以及企业的质量标准，教育消费者客观评价各种不同档次产品的质量，而不是蒙骗消费者去获得超额利润。

如果政府及企业一味地不作为，结果只能让整个行业失去消费者信任，一如婴儿奶粉行业那样被动。同时，低端品牌对老工艺宣传的无限透支，更会对中高档传统品牌造成严重不良冲击，从而使得整个产业无法健康持续地发展。

新老工艺的分化趋势

很多企业担心：要是信息透明化了，还有消费者会买我们的酒吗？我们不妨看看国际葡萄酒的发展历程。

我们知道，葡萄酒最正宗的原产地是法国、西班牙以及意大利等欧洲国家，他们长期坚持老工艺、老传统，坚持自然酿造法则，称为“旧世界”葡萄酒。旧世界葡萄酒以其优异的品质、品牌的历史，长期占领着世界葡萄酒的中高端市场。

而“新世界”葡萄酒品牌，大量存在于澳洲、美国、智利等国家，他们没有严格遵循法国的传统工艺，大量运用了现代化的生产工艺，创新口味，最大限度地突出果香味，更符合中低档消费者的口感。

从葡萄酒品质来说，新世界不如旧世界。但是，新世界葡萄酒凭借更加创新的工艺和口味，牢牢占据着全球大部分的中低档葡萄酒市场。即使在金融危机的影响下，仍保持良好的增长势头。

世界葡萄酒标准的清晰化及信息的透明化，使得葡萄酒行业发展越来越成熟。新老世界葡萄酒品牌共同获利，实现双赢，并获得了消费者的广泛认可与支持。

中国白酒市场也必然面临类似的分化。笔者认为，中国白酒未来必然出现新老工艺的分化、老工艺白酒标准的分化。老工艺白酒，以全国一线高端品牌名酒为代表（如茅台、五粮液等）及地方一线名酒（如汾酒、洋河、西凤、口子窖等）为代表；而新工艺白酒，以全国性的大众化品牌为代表（如老村长、小刀等），它们在技术创新、口味创新及性价比上有独特的优势，充分满足中低档消费者的需求。

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