沈东军：为什么一定要做大？

量产，还是特色？

在法国，AOC（原产地控制制度）往往让你很难把生意做大。乐朗酒庄一年产量15万瓶，不能高于这个数字。我们酒庄每年扔掉的葡萄和收割到的一样多，这样的产量限制保证了葡萄的素质和酒的基础品质。

AOC的规则很多，它规定了详细的葡萄种植法、酿酒法等等，被称作法国葡萄酒界的“汉谟拉比法典”。比如主张大自然和天气的配合，不允许人为改变土壤，不允许给葡萄浇水，迫使葡萄根系深入到土壤的矿物质层吸收水分，这样酿出的酒才有矿物质的味道。

农产品和葡萄酒有很多相似之处，风土、水质、文化，决定了农产品与原产地息息相关。我们都知道只有香槟产区的才叫香槟，其他的被称为气泡酒。中国龙井本是产地概念，却成了产品名称。哪些茶叶可以称为龙井？并没有法律去规范。

这种粗放发展，一方面的确创造了经济效益，另一方面也失去了产地特色和品质保证。法国葡萄酒有明确的原产地规则，这对中国农产品有借鉴意义。

品尝，还是投资？

在中国的酒桌上，随处可见豪迈壮观的热闹场面，往往灌倒对方才肯罢休。在西方，大家自愿举杯，品酒被视作一种情趣和风雅之举。

以酒会友，西方有试酒的文化。喝葡萄酒是一次探险之旅，一瓶几十年的老酒喝到嘴里之前你是忐忑的，不能确定其储存的好坏。所以主人一般要准备两瓶以上备用酒，并在正式饮酒之前，由主人先尝试其品质。

法国人参加拍卖会，通常是买酒用来喝的，所以消费相对理性，那些想品尝某个年份酒而市场上已经无货的法国人会在拍卖会上试试运气。他们反感外地人到拍卖会买酒，因为外地人能拍出天价酒，总会把好酒都买光。

中国人就是这样的外地人。他们买酒大多作为收藏和投资，不关心酒的口味，而在意以后能在市场上卖出什么价位。

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