创新的最高境界

2008-2-19 08:00| 查看: 116275| 评论: 0|原作者: 潘刚

摘要: 食品行业创新的最高境界，应该是在潜移默化中改变国人的生活习惯，提高国人的生活质量。

所谓创新，就是从无到有，从有到好。人类发展的历史，就是一个以不断创新来推动生产方式、生活方式不断进步及生存质量不断提高的过程。
一谈到“创新”二字，人们会直接联系到IT、汽车制造等行业的产业创举。正是这些行业持续不断的创新行为，最近百十年的人类社会才达到了数千年发展都未达到的高度，这些行业被自然而然地冠以“高科技”的美名。与此同时，人们往往难于从与日常生活息息相关的食品行业中发现显著的创新痕迹，好像这些行业的发展都是自然而然的。
事实上，正是因为与人们的日常生活休憩相关，为了给消费者提供更加营养、优质和健康的生活，食品行业的创新从来没有停歇过，甚至每分秒都在发生。因为食品行业更需要通过技术和管理的创新来带动产业的升级并占据国际市场的话语权。
以乳制品行业为例，许多人每天都喝牛奶，牛奶已经成为人们餐桌上必不可少的一样营养品，但是，又有多少人知道，从奶牛的养殖技术、到牛奶的消毒技术再到牛奶中营养含量的保存和丰富都在不断经历着变化和革新。
为了让牛奶能在较长时间内得以保存，“超高温灭菌奶”出世，它解决了牛奶的“鲜”和“纯”不能兼顾的问题；为了让牛奶的营养含量更为优质，乳制品行业从源头抓起，奶源基地建设模式屡经改良，最终实现了由奶牛养殖户、政府职能部门、奶站经营者等组成的“奶牛合作社”，使得牛奶质量从生产源头就得到了严格把控，同时也使奶牛养殖户的风险降到了最低；为了给消费者提供最优质的高营养产品，乳制品行业从奶源管理、种牛培育、物流到加工包装等整个链条开始培育生产“有机牛奶”的全链条，才最终在中国本土市场上生产出了足以和欧美乳制品强国的产品相媲美的“奶品至尊”；为了改善亚洲人群中的“乳糖不耐症”，乳制品行业又研发了首款水解率在90%以上的高水解率低乳糖牛奶，从而使许多人饮奶后产生的腹痛、腹涨等不适症状得以消除，让不能喝牛奶的中国人能够喝牛奶，让能喝牛奶的人更容易吸收营养。
然而，这些创新人们在日常生活中往往难以察觉。
我想，包括乳制品企业在内的所有食品企业都应该明白：食品企业同样是具有科技含金量的企业，我们同IT企业一样，只有不断推陈出新，才能完成对国际企业的追赶甚至超越。但是，我们也应该明白自己身上拥有与其他企业不同的社会使命：食品行业关系着人们的生存和生活方式，其创新可能更多的是要强调责任，这个责任可能要考虑为构建和谐社会而去创新，其创新不应该是突破式的、跨越式的，而是必须建立在人们熟悉的消费习惯基础之上，创新不当、过度创新反而会影响企业效率和消费者对企业的信任感。杜甫对春雨的评价是“好雨知时节，当春乃发生，随风潜入夜，润物细无声”，作为与国人日常生活密切联系的食品企业，其创新与改革也应该是“润物细无声”，这样才能真正达到“营养大众、健康中国”的企业目标和实现其社会责任。
伊利的品牌发展之路，是产业升级换代的自主创新之路，是“引领中国乳业，打造世界品牌”的创新之路，同时也是一个不断于细微处创新的发展之路。
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