转守为攻——深度解读山东调味品

前言：

山东是我国有名的调味品生产与消费大省，有1000多家调味品生产企业，经过多年的发展，山东已经形成济南、烟台、淄博、青岛、济宁等五大调味品产业圈，占全省调味品产量的90%以上。2005-2008年的调味品产业研究统计中，山东省调味品行业酱油、食醋、味精三大主导产品产销量保持高速增长，山东调味食品产销量仅此于广州，跃居全国第二位，由此可以看出，山东的调味品市场空间之大。

但从2008年往前推来看山东本地的调味品企业发展，似乎和全国的调味品消费状况很不匹配，没有出现一个覆盖全国的调味品品牌，没有一个销量过10亿的调味品企业，山东调味品企业的全国化扩张道路依然面临诸多障碍。

市场的一时沉寂和企业营销模式赶不上市场的变化息息相关。转机也发展在这个转变期。沉寂期，山东调味品企业中低端市场各类品牌层层分割，高端市场被国内巨头、国外企业掌控。

如今，经过营销模式创新后的欣和在山东市场崛起后，山东省内的调味品企业开始重新掌控主动权，市场销售也随着上升，已经率先闯过了10亿之关。

经过欣和、巧媳妇为首的酱油代表企业的快速崛起，引发了山东调味品板块的连锁效应，以玉兔、鲁花、富氏味业、川鹰酿造、王村醋等为代表的品牌也纷纷开始发力，它们市场表现十分活跃，在探索现代化发展和品牌成功道路上，处处可寻它们不断进取的姿态，竞争实力也随着提高，但除了对当地市场控制增强之外，寻求全国市场突围成为了这些区域调味品领军企业迫在眉睫的大事情。

在市场规律下，品类处于上升成长期，传统区域调味品企业遭遇挑战，一批游击企业会在很多不确定性因素下面临淘汰，而一些实力企业也将借机壮大，从而实现从量到质的提升。这一时期，对于山东调味品企业而言，机遇和挑战并存。

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