中国调味品产业的现状与趋势

7．行业集中度将继续提高。
金融危机在给调味品行业带来了融资困难、资金链紧缩、运营压力加大、企业风险加剧等问题的同时，也给行业带来了整合扩张的机会，中国调味品行业将迎来新一轮的整合高潮。
在这个整合高潮中，产品、价格、渠道等多方面的竞争将明显加剧，酱油、醋等传统调味品的品牌集中度将越来越高，国内外大型企业主导性增强，中小企业的生存现状越来越不容乐观，很多产销在5000 万元以下的调味品企业将面临着退居二线或被淘汰出局的命运。

8．农村市场将成为利润增长点。
城乡一体化建设的实施，改变了农村人口自给自足的生活方式，农民人均可支配收入有所增加，用于农副产品的购买支出相应增加。
惠民新村的建立，改变了农民分散居住的方式，带动了社区连锁超市的发展，扩大了调味品的销售市场。
商务部在2007 年开始推行“万村千乡工程”，拓展扩大了调味品企业的配送范围……
随着惠民政策的不断推进和落实，农村市场的消费潜力将得到进一步释放，这无疑将为调味品企业带来更大的市场空间。而面对渠道网点的变化，调味品企业也需要不断地调整配送方式，创新营销网络。

9．行业将会掀起品类占位风潮。
太太乐占位了鸡精品类，成就了鸡精品类第一的位置；茅台找准了“国酒”占位，成就今日的茅台；王老吉抓住了“预防上火的凉茶”的占位，成就了如今的辉煌市场业绩，其他竞争对手即使蜂拥而来也难以撼动其地位。众所周知的宝洁，更是靠多品牌策略，分别通过海飞丝、飘柔、潘婷实现“专业去屑”、“柔顺”、“营养护发”的细分品类占位。
纵观调味品行业，品类占位营销还比较落后、混乱。正是因为没有实现有效的品类占位，从而导致企业没有成功打造一支清晰的产品线，导致消费者对品牌没有一个明确的细分品类认知，从而未能实现品牌竞争力的打造，未能充分实现主导产品品牌的品牌溢价和外溢效应的发挥。
调味品行业品类不断细化，而每次细化总呈现行业总体收益，没有形成独占。在一些标杆性的企业率先实施品类占位的情况下，必将掀起整个行业的品类细分占位大潮。

10．中高档化势不可挡。
通货膨胀已经将原材料成本、人力成本推升到一个新的水准，食品安全的升级进一步增加了行业的成本压力。涨价、产品升级成了必由选择，企业必须实施中高端化才有未来，才能获得可持续发展。
上世纪90年代末，白酒行业引发的中高档化引起了整个行业的重新洗牌，一大批二线、三线品牌引领了行业的发展，直到2005年以后，传统老八大名酒才逐步恢复元气。
对于调味品行业而言，消费者的选择还处于基于品牌知名度与产品属性的选择，还没有转换到基于品牌价值选择的阶段。与此同时，调味品企业虽然是传统行业，但是品牌之于消费者还没有稀缺性的认知，品牌还不具备明显的象征效应，品牌在消费者心智中的占位尚未固化。中高端化推动更多品牌的加入，必定拉动行业的洗牌。

表面看起来，调味品市场变化类似于有机化学反应，复杂而缓慢。而事实上，目前调味品行业在产品创新、品牌升级、渠道多元化等方面都仍有很大潜力空间。尽管消费总量不会有太大提升，但行业产值仍有30%多的提升空间，市场容量大约在2000亿元左右，预计增长速度在20％～30％之间。
对于所有目前仍存活的调味品企业来说，无论规模大小，只要顺势而动，机会一直都在。

编辑：张铃  185996006@qq.com　

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