仟吉西饼：时尚复合型面包店

2年，仟吉西饼在郑州的店面达到22家。其风头盖过了好嘉利、西萨、金门饼家等河南老牌西饼品牌，也超过了比它更早进入郑州的好利来。

只在二线城市的省会城市开连锁店的仟吉，资本投入并非最多，实力也非最强，它在激烈的竞争中站稳脚跟的秘诀是什么？

做复合型面包店

2010年，仟吉进入郑州时，郑州的烘焙企业竞争已经颇为激烈，大大小小的面包店有上千家。

品牌化的烘焙企业也很多，本土品牌企业有好嘉利、西萨、金门饼家、福晶园等，外来烘焙企业好利来也已经进驻郑州。

如何挤进郑州成熟的市场格局，成为摆在仟吉面前的第一道难题。仟吉西饼采取的是差异化竞争战略。

仟吉西饼郑州总经理杨清华发现，郑州的烘焙企业虽多，但大多都是传统的单一面包店模式，店面规模不大，面包、蛋糕由总店统一配送。而“咖啡+烘焙”的复合型面包店已经在国内许多城市兴起。

仟吉采用的正是“咖啡+烘焙”的复合型面包店模式。

与郑州市场上的传统面包店不同，仟吉的复合型面包店有自己独特的定位，采用烘焙以及自助式选购的模式，让消费者看到制作的全过程。

店里不时会推出新鲜出炉的面包供消费者选购，无论是外观、新鲜度、口感还是销售模式都是那些传统面包店无法比拟的。

除此之外，店里还提供现磨咖啡、新鲜奶茶等饮品，设有休闲区，让顾客驻足休息。

这些服务的提供，使得复合型面包店的店面面积远大于传统的面包店。原来三四十平方米就可以开一家面包店，而复合型的面包店一般都在一百平方米以上的规模。

对店面规模的要求一定程度上放缓了仟吉的发展速度。

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