酸菜面大战的那些玩家

2008年之前，你在中国大陆做关于方便面的调研，一定会得出两个相同的结论：方便面第一品牌：康师傅；最畅销的口味：红烧牛肉面。

数年来，消费者同吃一碗面：红烧牛肉面。尽管有不同企业推出香辣、麻辣、骨汤面、油泼辣子、香菇炖鸡等口味向红烧牛肉面发起挑战，但都没有撼动红烧牛肉面的江湖地位。消费者对红烧牛肉面可谓是又爱又恨：因为好吃，所以喜爱；因为天天面对，所以又很无奈，所谓美食不可常用。

直到2008年统一老坛酸菜开始崛起，这一尴尬的口味垄断格局才被打破。

 

统一老坛引发的酸菜面大战 

统一用三年时间（2008～2011年），把老坛酸菜牛肉面从一个年销售额只有1.5亿的单品，做到了35亿，翻了20倍。（编者注：关于统一老坛酸菜诞生及崛起的详细经过，请参见《食品营销》2011年11月刊《统一老坛如何单品突围？》一文。）

好家伙，这是个好东西！于是，“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，各路人等蜂拥而上，几乎所有的方便面企业都跟风推出了老坛酸菜方便面。

一时间，满城尽是酸菜面，势头直逼红烧牛肉面！就连一直高高在上的康师傅也感受到了强大的竞争威胁，不得不推出陈坛酸菜牛肉面迎战。据统计，2011年，整个方便面行业老坛酸菜销售额达到80亿，在很多区域终端消费率已经和红烧牛肉面持平。

毫无疑问，在这场酸菜面大战中，统一才是最大赢家。众多中小企业虽然不乏成功跟进者，但终究是在给统一做嫁衣。

 

康师傅：从领导者到跟随者 

2008年之前，康师傅的红烧牛肉面在市场上所向披靡，打开电视、网络、报纸等，到处充斥着红烧牛肉面的广告，一句“就是这个味儿”尽显霸主气概。2008年之后，随着统一老坛酸菜的上市，这种红烧牛肉一统天下的局面开始发生微妙变化。

在统一酸菜面的强大攻势面前，康师傅这个方便面大佬在死保红烧牛肉口味地位的同时，不得不放下身价，跟风而行。 尽管康师傅在这场酸菜大赛中也毫不逊色，也做了10个多亿，但产品、宣传等各方面模仿痕迹过于明显，一定程度上是在为统一做嫁衣，做锦上添花的宣传。

 

康师傅跟随策略的思考

康师傅的跟进模仿本身没有问题，问题出在是被动跟进，而不是主动跟进！被动的模仿只能跟随，主动的模仿却可以超越！

(作者: 王冠群)
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