—：望
   看颜色，识好酒   
一杯酒拿在手里，首先看其颜色。
   好的葡萄酒，澄清透亮，有光泽而不浑浊。颜色则取决与葡萄品种、酿造工艺和贮藏年份。一般规律是，色泽深红的葡萄酒口感厚实。色泽深到几乎不透明，酒精含量可能偏高，丹宁和果味都会重。这种酒如果没有成熟就急着品尝，舌尖会很涩。
   酒倒进杯子，把酒杯倾斜45度，倒在白色桌布上，颜色从杯子深处向外边缘方向逐渐变化。红葡萄酒加入有鲜亮的紫色边缘，说明酒还年轻；李子般的红说明正在成熟；成熟的酒常会出现带有铁锈的颜色。衰老的红葡萄酒是茶棕色。
   轻轻摇晃酒杯，酒从杯壁淌下会形成杯泪，可以看出酒是浓稠。
二：闻
    好闻的，也是好喝的
颜色像葡萄酒的脸面，想起会暴露她的气质。
首先把酒杯凑近鼻子，集中精力从酒里最脆弱的想起获取第一印象，称为“第一次闻香”，然后手持杯柄迅速摇晃，让香气散发出来，深而短地闻几下可以闻到第一印象中忽略的果香，最后使劲的摇动酒杯，鉴别酒的缺陷——醋酸乙酯味，硫化氢味，霉味等。
   通过闻香，分辨葡萄的品种、酒的年龄，还有层次，好酒的香气层次多而柔和，层层打开浓郁而和谐。一般人喝只要闻着觉得愉快，果香十足没有杂味，就够了。