冬天要吃啥丫，香辣鱼锅是肯定少不了的啦，香香辣辣的一锅，吃着开胃又过瘾。
下来饭堂承包来教大家做这道香辣鱼锅，保你天天都想吃着惦记着。

原料：昂刺鱼、干豆皮、葱姜、盐、郫县豆瓣酱、糖、老抽、生抽、白酒、蒜瓣、香菜、蒜苗、蛋液。

1. 准备好所有的食材。

2. 干豆皮用清水浸泡至软备用。

3. 昂刺鱼去内脏洗净，沾上蛋液。

4. 锅中烧倒油烧热，放入沾裹蛋液的鱼煎至。

5. 把鱼简直两面金黄备用。

6. 炒锅到油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香。

7. 在爆香葱姜蒜。

8. 把煎好的鱼放入。

9. 加入适量的清水。

10. 放入白酒。

11. 在加入老抽。

12. 加入生抽和糖。

13. 大火烧至15分钟。

14. 干豆皮用开水煮上2分钟沥干水分。

15. 然后把豆皮切条放入干锅。

16. 把煮好的鱼倒入干锅中。

17. 开火加热5分钟，加入盐。

18. 在加入鸡精调味。

19. 最后撒上香菜和蒜苗段关火。

温馨小贴士：
昂刺鱼粘裹蛋液再煎至，可以防止鱼皮破损。没有干锅，就用炒锅烧至，一样美味。如果喜欢辣味重的，可在加2个干辣椒，更有味。