侯建立：零食行业内卷，行业需要新动能 | 参会分享

当下零食赛道发展迅猛，过去一年赛道内门店发展的数量是过去10年总和。

80年代开始零食赛道经历了第一阶段发展，该阶段以旺旺、洽洽等厂牌为代表，市场供小于求；第二阶段是2000-2015年，这个阶段专卖店业态出现。良品铺子、三只松鼠、来伊份都是这个阶段的代表。第三阶段便是当下，量贩零食崛起，满足了不同消费层次人群的多样化需求。

调研时候我们发现，很大一部分消费者在购买零食的时候，更关注健康、新鲜，这是未来趋势，同时，也对比了渠道业态演变，从传统便利店、小卖部售卖的有独立包装的长保零食，到现在全家、711开始售卖鲜食，商超的发展，也是符合该逻辑，过去的商超以长保产品为主，现在很多商超开始有餐食类、热食类。不难发现，零食品类里，鲜食的消费场景在不断扩大。

熊猫沫沫一直强调现炒、现烤、现卖。对产品生产要求标准化和可批量加工，结合行业来看，炒货行业发展几十年，一直没有得到大规模进化很重要原因就是缺少差异化，诸如赤峰瓜子、迁西板栗等品类，各家产品大同小异，在此基础上，熊猫沫沫研发了很多产品，通过爆品打造差异化。

除了上述问题，零食赛道实现再发展，仍依赖供应链发力。

过去几十年，零食炒货赛道品类特色突出，供应链深度也不够，导致行业并没有什么壁垒。所以，我们围绕冷加工、热加工在做更多的研发，打造更多壁垒，参考绝味鸭脖、周黑鸭，同样一个鸭脖可以做成不同口味，服务不同消费者需求。这样，产品有了差异化，就会带来更高溢价。只有这样，才不会陷入价格战泥沼。