超级植物、中式养生、IPO……茶饮新风向

2024年新茶饮闭店超14万家，2025年新茶饮风向与挑战几何？

2024年的新茶饮赛道，卷生卷死！

窄门餐眼截至2024年12月5日的数据显示，新茶饮门店总数在近一年内减少近1.8万家，同期，新茶饮新开门店近13万家。这意味着新茶饮近一年内闭店超14万家！

破卷成为新茶饮品牌2024年的关键方向。盘点2024年新茶饮行业的5大热点，透过这些热点，发掘2025年的破卷风向和发展挑战。

超级植物：健康茶心智抢夺战打响

“做菜”和“吃草”成为新茶饮流量密码的背后，是超级植物登上新茶饮产品创新的 C位（中间位置）。有人调侃最近买奶茶宛若菜市场买菜，红菜头、羽衣甘蓝、小麦草等各类菜名走进茶饮新产品的名字，但这种“以菜入茶”的方式受到了供需双方的追捧。

消费者很“买账”

2024年7月，喜茶率先推出超级植物茶系列，首款产品夺冠纤体瓶融入羽衣甘蓝、奇亚籽、苹果等果蔬元素，上线首月售出超350万杯，复购率 T o p1。《喜茶年度报告》显示，截至2024年12月，超级植物茶系列累计售出超3700万杯。其中，去火纤体瓶上新一周销量突破165万杯，单日最高销量近30万杯。

品牌创新热情高涨

在喜茶的带动下，超级植物茶在全行业掀起创新狂潮，茶饮赛道密集迎来超级植物新品。按照时间顺序，2024年7月，蜜雪冰城在部分区域上架青瓜菠萝茶；8月，奈雪的茶推出霸气羽衣甘蓝奇异果；9月，苏阁鲜果茶上线超级蔬果系列；10月，喜茶第三位超级植物茶成员——红菜头美颜瓶上线；11月，沪上阿姨带来羽衣甘蓝纤体瓶新品，茶百道上新轻清体小麦草和轻畅羽衣甘蓝两款蔬食汁，乐乐茶的鲜配纤体瓶和鲜配发光瓶也在同月上线……

半年时间，各大头部品牌排队跟进超级植物潮，全产业链相时而动。在2024年年末举办的 2024H O TEL EX深圳展上，多家饮品供应链企业均将产品主力和研发目光投向超级植物。比如，上海广禧就聚焦于地域特色超级食物，在羽衣甘蓝、青瓜、苦瓜、玉米等元素的基础上，引入潮汕老香黄、青藏高原青稞、南非白柚等地域特色，重构健康饮品新体验。

上下游联动，超级植物茶以超级速度成为2024年的现象级单品！超级植物茶的到来，也让新茶饮产品创新的风向更加明确、清晰。

首先，全行业都在追捧健康转型。这一点已经无须赘述，从真糖真奶到公开配料表，再到超级植物茶，头部品牌集体围绕健康转型做文章。

其次，头部品牌通过打造功能性标签，迎合目标消费群体的细分需求。纤体瓶、美颜瓶、养眼杯、发光瓶等，超级植物茶的亮点还在于通过打造具有明显指向性的产品功能，激发消费者的消费欲望。

历经半年的上新热潮后，接下来才是各大品牌形成超级植物茶爆品心智的关键阶段，以超级植物茶为主要入口，健康茶心智抢夺战将在2025年愈演愈烈。

中式养生水：药食同源，引来巨头加码

同样迎合消费者的健康需求，中式养生水也迎来了流量高峰。以酸梅汤、小吊梨汤、红豆水等为代表，中式养生水成为年轻人的新一代“续命水”。以酸梅汤为例，中医院酸梅汤已连续两年登上热搜，消费者不惜在医院排队几小时也要购买。小吊梨汤同样火爆，小红书关于“小吊梨汤的正宗做法和功效”的笔记达到55万多篇。

中式养生水的火爆“肉眼可见”。线上流量带动线下销量，前瞻产业研究院发布的《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》显示，2024年前5个月，中式养生水销售额比2023年同期增长94.5%。快速走红的中式养生水，以黑马之姿闯进现制和即饮两大赛道。

现制饮品赛道

现制饮品赛道，奈雪的茶、茶百道等头部品牌相继推出相关新品。东阿阿胶总裁孙金妮在采访中透露，奈雪的茶与其联名的阿胶奶茶，在不到两年的时间里，全网曝光量超过10亿次，销量超200万杯。2023年2月，奈雪的茶联名东阿阿胶推出阿胶奶茶。2024年，奈雪的茶推出的地暖宝藏茶系列，通过深挖地域特色，将内蒙古的黄糯小米、云南的米布、贵州的火姜等健康食材融入产品创新，被消费者奉为养生茶。

还有茶百道的陈皮红豆普洱、柠季的人参柠檬茶、甜啦啦的乌龙桃胶大红袍等，这些基于药食同源理念的养生奶茶，均收获了不小的热度。

与此同时，还有一批中药奶茶专门店在全国范围内遍地开花，它们更彻底地将药食同源的理念渗透于产品中，有些门店甚至采用先开方后制作的方式，吸引了不少年轻人尝鲜打卡。

即饮饮品赛道

即饮饮品赛道，中式养生水呈爆发式增长。《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》显示，在2022年及之前的4年时间里，国内仅有4个品牌涉足中式养生水。而到了2024年，前5个月就有10个品牌加入中式养生水赛道。目前，有元气森林、统一、盼盼、好望水等多个头部食饮企业齐聚中式养生水赛道。报告期内，中式养生水新品数量达166个。中式养生水的爆发势不可当，这背后有三大驱动力值得关注：

一是健康化的大势所趋。与超级植物异曲同工，中式养生水也是饮品界持续探索健康转型的产物，而中式养生水的到来，更是让健康概念有了更有深度、更贴切的表达。二是年轻群体养生态度的变化。“脆皮年轻人”的养生意识进一步觉醒，很多年轻人不再满足于“朋克养生”，转而追求更细化、更符合日常生活场景的养生方式，这为中式养生水的发展提供了肥沃的土壤。

三是文化自信让中式元素自带流量。国人对药食同源等传统养生文化的认同感和自豪感，促使更多人愿意去了解和尝试中式养生水。可以说，是文化自信加速了中式养生水的传播和普及。

IP O：资本将影响行业未来格局

继奈雪的茶、茶百道之后，新茶饮第三股，战况更加激烈。就在当前，蜜雪冰城、沪上阿姨，扎堆冲刺港股 IPO（首次公开募股）。扎堆港股的背后，是新茶饮品牌几经辗转的上市之路。

蜜雪冰城三递上市申请资料。2025年1月1日，港交所披露，蜜雪冰城更新了上市申请材料，此前在2024年1月2日向港交所递交的上市申请失效。再往前追溯，蜜雪冰城曾于2022年9月向中国证监会提交A股上市申请。

2月12日，古茗在港交所敲钟上市，成为继奈雪的茶、茶百道之后的新茶饮第三股。

沪上阿姨在2024年12月27日更新招股书，2025年1月10日，中国证监会合作披露《关于沪上阿姨（上海）实业有限公司境外发行上市及境内未上市股份“全流通”备案通知书》。而走到今天的阶段，三大品牌的上市之路均已几经辗转。对新茶饮品牌而言，势在必行的上市之路并非一帆风顺。

随着古茗的上市，新茶饮的竞争格局还将进一步发生变化。目前，T o p3品牌事实上都已抵达增长天花板，上市俨然成为头部品牌对内突破增长的天花板，对外破局是行业内卷的一个出口。上市是这些品牌谋求更多资本支持，进一步扩大品牌影响力的关键竞争策略。

2025年，不仅是新茶饮头部品牌竞逐上市的关键节点，也是决定新茶饮未来走向，甚至是头部梯队重新洗牌的关键节点。

出海：机遇和挑战并存

上市之外，出海也是各大品牌破卷的主要出口之一。蜜雪冰城近期更新的招股书显示，截至2024年9月30日，蜜雪冰城在中国以外的门店数量达到4800家，分别分布在越南、新加坡、马来西亚、尼日利亚、肯尼亚、美国、英国、加拿大、澳大利亚等国家和地区。

喜茶在2025年1月2日发布的《2024喜茶年度报告》中提到，截至2024年，喜茶在新加坡、英国、加拿大、澳大利亚、马来西亚、美国、韩国，以及中国港澳地区开设超70家门店。同样在海外市场表现突出的，还有霸王茶姬、奈雪的茶、茉莉奶白等品牌。

头部品牌集体出海，海外市场是否如想象的一般，遍地是机会？茶乙己创始人张小秋表示，泰国、中东等海外茶饮市场，要么还停留在我们10年前的水平，要么根本就不懂奶茶。在海外市场中，中国茶饮品牌的优势非常明显。在这种背景下，面对出海，我们要更多地思考自身的组织力、海外供应链能否支撑海外战略。

新茶饮腰部品牌莫沫南路联合创始人杨传广，也对海外市场机会给予充分肯定。莫沫南路目前在迪拜、马来西亚、法兰克福等海外国家和地区均已成功开店。在杨传广看来，国内头部茶饮品牌扎堆，换个地方上岸或许是不错的选择。

在新加坡开出新茶饮首店的就是柠创始人孙骅延，同样认为海外市场是避开内卷的一条出路，它在价格、品牌竞争等方面，确实没有那么卷。

各大头部品牌逐步加快海外扩张节奏，中腰部品牌对海外市场积极探索。种种迹象表明，茶饮品牌对海外市场的热情有增无减。2025年，出海将依然是各大茶饮品牌推动持续发展的主旋律之一，而在这个过程中，品牌面临的挑战也十分明显

孙骅延在此前的公开分享中特别强调“对当地的法律法规、用工成本等都要提前了解清楚”；杨传广则提醒要“做好知识产权保护，明确开店模式”；张小秋指出“海外门店在管控、运作、用工等方面都存在着一定的挑战”。归根结底，出海考验的不只是品牌的前瞻性眼光，更是综合管理能力。

食品安全，暗藏行业发展隐忧

年年加强食品安全建设，年年是黑猫投诉平台和中国消费者协会通报的“常客”，新茶饮的食品安全一直备受诟病。2024年8月1日，中国消费者协会发布2024年上半年消费维权舆情热点，其中指出：上半年，书亦烧仙草、古茗、茶百道、茉酸奶等新茶饮品牌致歉屡上热搜榜。食材超过有效期、店员责任意识差、门店管理流程混乱等导致的食品安全问题，是这些品牌被媒体曝光的重要原因。频发的食品安全事件，暴露出新茶饮行业发展的隐忧。

快速扩张下的门店管控难题一直都在

异物、卫生条件差、使用过期食材……这些被曝光的问题几乎均源于?“个别加盟店行为”，但这种“个别行为”折射出的却是连锁品牌普遍存在的门店管控问题。特别是针对新茶饮行业而言，加盟模式已然成为各大品牌跑马圈地的基础，动辄数千甚至上万家门店的超级体量，让管控成为难题。

2024年上半年消费维权舆情热点中也有提到，新茶饮品牌方应在确立一套严格、健全的食品安全管理制度的基础上，把制度落实、落细。

头部品牌频频暴露食品安全问题，影响总体消费信任度

在新茶饮行业，食品安全问题并非个例，甚至多个头部品牌多次因此登上热搜。其中，中高端茶饮品牌被曝光食品安全问题更是颠覆消费者认知，打击消费者信任，具体的事件就不在这里一一赘述了。每每发生这样的事件，我们总能在评论区看到“再也不喝奶茶了”“还有谁没有塌房”“真不知道还有谁家的奶茶可以喝”的评论，消费者对头部品牌的失望，最终会投射到整个行业上，从而影响整个行业的消费信任度。

2025年，食品安全建设依然是各大品牌的主力工作之一，同时也是品牌发展的雷区，一旦踩雷，口碑崩塌几乎在一夜之间。

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